Недостаток овощей и фруктов в рационе человека – фактор риска неинфекционных заболеваний
Давно известно, что неправильное питание представляет собой ключевой фактор риска развития многих заболеваний. Сегодня мировая статистика показывает, что во многих социально и экономически развитых странах неуклонно увеличивается количество людей, имеющих избыточный вес, страдающих от ожирения и, как следствие, заболеваниями сердечнососудистой, эндокринной, костно-мышечной системы.
Около 1,7 миллиона человек ежегодно могли бы избежать преждевременной смерти от этих заболеваний при условии ежедневного включения в рацион не менее пяти порций овощей и фруктов. Всемирная организация здравоохранения официально рекомендовала ежедневное употребление 400 граммов овощей и фруктов в качестве мощного фактора снижения преждевременной смерти от неинфекционных заболеваний. Развитие злокачественных новообразований предотвратимо в 85 % случаев, причем в половине из них за счет организации здорового, разнообразного и сбалансированного питания.
Современный образ жизни и питание, богатое обработанными продуктами, насыщенными сахором, жирами и консервантами, неизбежно приводят к дефициту овощей и фруктов в рационе человека.
Овощи и фрукты богаты витаминами, минералами, антиоксидантами и пищевыми волокнами, которые играют важную роль в поддержании здоровья организма. Они помогают снижать уровень холестерина, улучшают работу сердечнососудистой системы, питают клетки и ткани, укрепляют иммунитет и помогают предотвратить развитие раковых опухолей. Поэтому важно включать в свой рацион достаточное количество разнообразных овощей и фруктов, так как каждый вид обладает уникальным составом питательных веществ. Например, оранжевые фрукты и овощи, такие как морковь и апельсины, содержат бета-каротин, который важен для здоровья кожи, зрения и иммунитета. Темные листовые овощи, такие как шпинат и капуста, богаты железом и кальцием, необходимым для крови и костей. Цитрусовые фрукты содержат витамин С, который помогает бороться с инфекциями и укрепляет иммунитет. У людей, которые не испытывают недостатка в витамине С, на 34% ниже подверженность сезонным вирусам. Лучший способ избежать его дефицита – ежедневно включать в свое меню малину, чернику, смородину, киви, красный перец, цитрусовые. Диета с высоким содержанием клетчатки существенно снижает вероятность развития рака. Капуста, горох, бобы, ягоды и сухофрукты являются особенно богатыми источниками клетчатки. Ухудшение памяти и снижение мозговых функций – одни из самых печальных проявлений старости. Однако ежедневная порция черники (80-100 г) замедляет негативные процессы. А регулярное употребление в пищу лука тормозит процессы снижения минеральной плотности костной ткани. Рацион с высоким содержанием фруктов и овощей является эффективным способом снижения и поддержания в норме веса.
Высокий уровень холестерина – один из основных факторов риска развития сердечнососудистых заболеваний. Вместе с тем ежедневное употребление двух средних морковок снижает уровень «плохого» холестерина на 11% уже за три недели. Люди, которые систематически едят фрукты и овощи с высоким содержанием витаминов группы В, в частности В6 (бананы, авокадо) легче справляются со стрессом, более уравновешенны и менее подвержены депрессивным состояниям. Отсутствие в рационе овощей и фруктов увеличивает риск развития катаракты на 600 %!
В целом, регулярное употребление овощей и фруктов в достаточных количествах способствует укреплению организма, поддержанию здоровья и профилактике многих заболеваний. Важно осознавать роль овощей и фруктов в рационе и стараться разнообразить питание для лучшего состояния здоровья и благополучия. При этом необходимо большое внимание уделять выбору качественных овощей и фруктов, а также правильным способам их приготовления. Рекомендуется употреблять овощи и фрукты в сыром виде, запекать или готовить на пару, чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ.
Врач-гигиенист Ю.С. Лазовская