Профилактика сальмонеллёзной инфекции

Сальмонеллёз – это инфекционное заболевание, вызванное бактериями рода Salmonella. Основным источником инфекции являются зараженные продукты питания, особенно мясо, птица, яйца и молочные продукты. В этой статье мы рассмотрим ключевые методы профилактики сальмонеллёза, чтобы минимизировать риск заражения и сохранить здоровье.

1. Гигиена продуктов питания

• Тщательная термическая обработка: Одним из самых эффективных способов уничтожения бактерий Salmonella является высокая температура. Приготовление пищи при температуре не ниже 70°C гарантирует гибель бактерий. Особое внимание следует уделять мясу, птице и яйцам.
• Разделка и хранение продуктов: Сырые продукты, особенно мясо, птица и яйца, должны храниться отдельно от готовых к употреблению продуктов, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырых и готовых продуктов.
• Мытье овощей и фруктов: Овощи и фрукты, которые будут употребляться в сыром виде, необходимо тщательно мыть под проточной водой. Для дополнительной безопасности можно использовать специальные моющие средства для овощей и фруктов.

2. Личная гигиена

• Мытье рук: Регулярное и тщательное мытье рук с мылом перед приготовлением и приемом пищи, а также после контакта с сырыми продуктами, посещения туалета и ухода за животными, является важным профилактическим мероприятием.
• Чистота кухонных принадлежностей: Все кухонные принадлежности, включая разделочные доски, ножи и посуду, должны тщательно мыться горячей водой с мылом после каждого использования.

 3. Контроль за качеством продуктов

• Приобретение продуктов в проверенных местах: Покупайте продукты только в местах, где соблюдаются санитарные нормы и правила хранения продуктов. Проверяйте срок годности и целостность упаковки.
• Хранение продуктов при правильной температуре: Сырые продукты должны храниться в холодильнике при температуре не выше 4°C. Замороженные продукты следует хранить при температуре не выше -18°C.
• Пастеризация молочных продуктов: Употребляйте только пастеризованные молочные продукты, так как процесс пастеризации уничтожает большинство патогенных микроорганизмов.

Чтобы избежать  сальмонеллеза достаточно соблюдать обычные правила гигиены, которые с детства знакомы каждому. Эти правила относятся не только к сальмонеллезу, но и к остальным кишечным инфекциям и отравлениям в целом.

Врач-эпидемиолог     Харитонова Т.Г.